О большой пользе мяса. Мясо ондатры: вкусовые качества, калорийность, польза и вред, особенности приготовления Блюдо из ондатры рецепт

Ондатра относится к классу грызунов, да еще и проживающих в воде. Возможно, именно поэтому у большинства из нас сформировалось стойкое предубеждение относительно данных животных с точки зрения употребления их мяса в пищу. Между тем, в странах Южной Америки мясо ондатры считается деликатесным, а местные жители даже любовно называют ее «водяным кроликом».

Предлагаем тем, кто не боится кулинарных экспериментов, побольше узнать о пользе и вреде мяса ондатры, чтобы, возможно, изменить свое мнение и включить в свой рацион этот экзотический продукт. Быть может, приведенная ниже информация покажется интересной даже пищевым консерваторам, которые и не помышляют о том, чтобы сделать шаг в сторону от устоявшихся традиций питания.

Миф о грязном животном

Один из главных доводов противников использования мяса ондатры в кулинарии сводится к тому, что это «грязное» животное. Тут сказывается то, что ондатра – грызун, а у всех животных этого вида сложился определенный образ. На самом деле, в отношении ондатры с реальностью он имеет мало общего, так же, как мало общего есть между ондатрой и мышью или обычной крысой.

Во-первых, ондатра это водяной грызун со всеми вытекающими.
Во-вторых, рацион питания этих зверьков составляют исключительно растения. Никаких отходов и падали, как считают некоторые «специалисты», в жизни своей не видевшие ни одной ондатры.
В-третьих, это очень чистоплотные животные и если бы вам довелось стать свидетелем того, как ондатра моет свою пищу, перед тем, как взять ее в рот, вы бы в этом убедились.

Так что, все эти разговоры о грязном животном – чистейший миф и, рассуждая о пользе и вреде мяса ондатры, не стоит принимать его во внимание.

Мясо ондатры в кулинарии

Как уже говорилось, в кулинарной книге народов Южной и Северной Америк ондатра занимает достойное место. По внешнему виду мясо данного животного очень напоминает крольчатину. Единственное отличие – более темный и насыщенный цвет, что объясняется содержанием в тканях большого количества мышечного гемоглобулина.

Что же касается вкусовых качеств ондатры, то в этом смысле ее мясо представляет собой что-то среднее между дикой птицей и все тем же кроликом или зайцем. То есть, вкус, конечно, специфический, можно сказать, на любителя и ценителя. Но тут обязательно нужно отметить, что конечный результат приготовления, а также польза и вред от мяса ондатры во многом зависит от того, насколько правильно это делается.

Готовить ондатру лучше всего на гриле или в духовке, но чтобы мясо не стало жестким, его рекомендуется предварительно отварить – как минимум час подержать в слегка подсоленной воде на очень слабом огне. Если мясо планируется жарить, то желательно за несколько часов до этого замариновать его со специями. Вообще, следует заметить, что правильно приготовленное мясо ондатры отлично сочетается с любыми традиционными соусами.

Полезные свойства

Если же рассматривать мясо ондатры с точки зрения его потенциала для организации диетического питания, то, прежде всего, нужно отметить его превосходную усвояемость организмом человека. По этому показателю оно превосходит даже крольчатину, которая в традиционной диетологии считается признанным лидером и недосягаемым рекордсменом с точки зрения легкости переваривания.

В связи с этим, мясо ондатры можно и нужно включать в рацион людей, организм которых ослаблен длительными болезнями или по каким-то другим причинам, например, в послеоперационный период. Также оно может быть полезно при заболеваниях пищеварительной системы.

Особенно нужно подчеркнуть тот факт, что легко усваивается не только мясо, но и жир ондатры. Дело в том, что он плавится и начинает распадаться уже при температуре около 30 градусов, что выгодно отличает его от жира свинины или баранины. Кроме того, в жире ондатры содержится много непредельных кислот, которые очень полезны для нашего организма, так как не образуются в нем естественным путем. В то же время, в свином, бараньем или говяжьем жире они практически отсутствуют.

Еще одно достоинство мяса ондатры – высокое содержание белков. Их концентрация в мышечных волокнах достигает 18-21 %, что на порядок выше, чем у традиционных видов мяса. Причем, большая часть белков из мяса ондатры относится к категории полноценных, что также очень важно.

И, заканчивая разговор о пользе и вреде мяса ондатры, тем, кто даже после прочтения данного материала, все равно трясет головой и повторяет: «это же крыса, фу», приведем пример предубеждений прошлого, в которые вам трудно будет поверить. Например, еще каких-то 200 лет назад сибирские жители брезговали зайчатиной, а на Кубани раков считали исчадиями ада, поэтому и думать не могли о том, чтобы употреблять их в пищу. И даже привезенный когда-то из Америки картофель далеко не сразу прижился на огородах и столах российского обывателя. А что сегодня? Так что не стоит быть таким уж стойким и оловянным.

krasmeat.ru

Мясо ондатры - польза и вред

Во многих странах мясо ондатры является деликатесом и стоит очень дорого. Блюда из ондатры можно встретить в самых изысканных ресторанах. В нашей стране мясо этого грызуна не столь популярно и мало кто знает о его пользе и вкусе.

Мифы о мясе ондатры

Многие жители нашей страны считают ондатровое мясо «грязным», поскольку животное обитает в воде, а также является грызуном. Однако это всего лишь миф, не имеющий под собой ни одного веского довода и основания:

Ондатра очень чистоплотное животное, уделяющая много времени очистке пищи перед употреблением,
Ондатра питается в основном растительной пищей, доля пищи животного происхождения в ее рационе ничтожно мала,
Ондатра категорически не ест падаль, любые виды отходов, испорченные продукты.

Мясо животного не только одно из самых чистых и безопасных, но и полезных.

Единственный момент, который нужно учитывать при приготовлении - грамотное удаление околоанальных мускусных желез.

Именно эти железы отвечают за выделение пахучей секреции и если удалить их неправильно, мясо может приобрети не совсем приятный привкус. Однако и в этом случае есть выход - замочить мясо на несколько часов и периодически менять воду. По вкусу ондатра напоминает больше кролика, хотя некоторые любители этой дичи утверждают, что вкус ближе к утятине.

Полезные свойства

Мясо ондатры довольно полезно и относится к диетическому. По многим показателям ондатровое мясо превосходит даже крольчатину, которую многие диетологи считают лучшим диетическим мясом. Именно поэтому в некоторых европейских странах, а также в США и странах Южной Америки врачи настоятельно рекомендуют кушать ондатровое мясо людям страдающим от:

проблем с пищеварением,
проблем с сердечной системой,
неправильного обмена веществ,
диабета,
лишнего веса.

Кроме того, мясо этого водного грызуна очень полезно людям, перенесшим операцию или ослабленным длительными заболевания самого разного характера.

Ондатровое мясо нельзя отнести к жирному, однако даже ее жир хорошо и быстро усваивается. Температура плавления жира невысокая - всего тридцать градусов, поэтому уже к концу приготовления от редких прожилок не остается и следа. В жире животного содержится очень много различных кислот, которые в организме человека не образуются, но очень полезны. Кроме кислот, ондатровое мясо содержит большое количество белка. В мышечных волокнах зверька содержание белка может достигать двадцати процентов, что гораздо выше показателей баранины, свинины, говядины и даже крольчатины. Важно и то, что большая часть белка относится к виду полноценного.

Не стоит забывать и о пользе ондатрового мяса для мужчин. В Восточной медицине мясо зверька является очень сильным афродизиаком и продается во многих магазинах в сушенном виде.

Регулярное употребление богатого белком и чистого мяса этого маленького зверька может навсегда избавить от многих мужских проблем, связанных с потенцией.

Использование в кулинарии

В Европе и США ондатровое мясо подается как деликатесное. Его готовят с различными соусами, подают на подушке из овощей, с видами дикого риса, тушат, жарят и запекают на гриле. В нашей стране мясо зверька известно в основном охотникам и рыболовам, для которых поймать это животное не составляет особого труда.

Охотничий рецепт приготовления ондатры

Охотничий рецепт самый простой.

тушка или две ондатры, предварительно разделанная на порционные кусочки,
несколько луковиц,
несколько корнеплодов моркови,
лавровый лист,
несколько ложек майонеза,
соль,
черный перец,
порезанная свежая зелень.

Перед приготовлением тушку необходимо хорошо промыть, а лучше замочить на несколько часов в воде, и разделать на небольшие порционные кусочки. Лук режется кольцами, морковку можно натереть на крупной терке. В сковороде с толстым дном или в казане обжаривается лук с морковкой и кусочками ондатры до образования ровной золотистой корочки. Добавляется майонез, соль и специи, казан накрывается крышкой. Блюдо тушится на медленном огне около 20 - 25 минут. Готовое кушанье посыпается свежей зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель или пюре, рис, любые овощи.

Многие готовят ондатровое мясо по этому рецепту, меняя лишь рецептуру подготовительного процесса. Перед тем, как готовить - ондатру можно замариновать на час- полтора с киви. Для маринада потребуется несколько спелых плодов киви, немного соли и оливкового масла (при желании). Киви режется кольцами и выкладывается в емкость с мясом. Хорошо перемешивается. Добавляется соль и пара столовых ложек масла. Сок киви делает мясо мягким, устраняет любые неприятные запахи. В отличие от уксуса, маринад из киви не расщепляет мясные волокна, не добавляет никакого резкого аромата и вкуса.

Ондатровое мясо в сливках

Для приготовления понадобится:

килограмм мяса ондатры,
55 мл масла,
лимонный сок - три большие ложки,
около ста грамм мелко порезанных чесночных зубчиков,
немного молотого имбиря,
на кончике ножа - молотого муската,
несколько горошков разноцветного перчика (белый, черный, розовый),
соль,
средний капустный кочан,
несколько средних луковиц,
десятипроцентные сливки - около 300 мл.

Сначала следует приготовить маринад - для этого масло взбивается (можно использовать венчик или блендер) с чесноком и пряностями до однородной массы. Тушку ондатры следует предварительно отбить. Лук порезать кольцами и выложить на дно формы для запекания. Сверху на лук выкладывается мясо и заливается готовым маринадом. Сверху кладется любая деревянная досочка и ставится груз. Минимальное время маринования - два часа. По истечении времени мясо вынимается из формы, а дно устилается капустными листами. На капусту выкладываются кусочки мяса. Все заливается сливками. Далее ондатру следует посолить и накрыть еще одним слоем капустных листьев. Обязательно форму закрыть крышкой. Тушится в духовке при температуре 120 -130 градусов около двух часов.

Ондатра тушенная с овощами

Для приготовления понадобится:

тушка ондатры, весом около 500 - 700 грамм,
около 450 грамм мелко нарезанных листьев капусты и натертой моркови,
средняя луковица,
томат и сладкий перец,
120 грамм жирной сметаны,
50 грамм сливочного масла,
соль,
смесь черного, белого, красного перца,
лавровый лист,
овощной бульон.

Тушку хорошо промыть, порезать на порционные кусочки, посолить и посыпать смесью специй (можно добавить любые по своему вкусу) и обжарить в глубокой сковороде с толстым дном до золотистой корочки. Затем кусочки нужно уложить в утятницу, сверху выложить тертую морковь, капусту, порезанный кольцами лук, порезанный дольками томат и сладкий перец, несколько лавровых листиков. Еще раз посолить и поперчить. Поверх выложить сметану и залить все горячим бульоном так, чтобы бульон покрыл все содержимое примерно наполовину. При желании можно использовать горячую воду вместо бульона, но вкус получится менее насыщенным. Утятницу поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и тушить около 35- 46 минут. Подавать можно с любым овощным гарниром или рисом, как самостоятельное блюдо.

nalugah.ru

Готовим Ондатру. / Полевая кухня / НеПропаду

Опубликовано: 01 сентября 2011, 21:19

Многие думают, что ондатра не съедобна, но это далеко не так! У ондатры очень вкусное мясо! По мимо всего прочего, ондатра заселяет многочисленные водоемы наш ей необъятной Родины, причем очень часто достаточно мелководные. Ондатра приносит потомство до 3 раз за лето, а это значит, что возле одного ондатрового жилища можно поймать довольно много ондатр. Кроме этого, не все рожденные ондатры достигают размера взрослой и не успевают набраться жизненного опыта. Поймать (добыть) молодую ондатру довольно просто, достаточно ее подкараулить у норы или хатки и воспользоваться крепкой палкой. Думаю, что почти каждый голодный человек не будет рассуждать о гуманности и воспользуется моим советом. Бить лучше по краю носа, достаточно одного не сильного удара. После съемки шкуры, которую не выбрасываем.аккуратно удаляем из промежности (что между задних ног) все, что там висит. Преследуется цель удалить мускусные железы, которые могут испортить вкус мяса. Далее все по плану: моем, чистим. При ограниченном запасе пищи, берем всю тушку ондатры, или только лапки. Мясо ондатры помещаем в котелок и ставим на огонь. Если у вас нет котелка, можно воспользоваться пластиковой бутылкой. Варим на минут 40 на костре. Мясо ондатры можно употреблять в пищу как само по себе, так и в виде гарнира. Приятного аппетита!

P.S. Сие есть копи паст.

LD76,
Otto,
plandex,
Nord,
Bobby,
BdfyPf,
Kopar,
max2008a,
Tramp,
alexsan,
mr_Rebalko,
Dragonlord,
Michael_Bear,
Myafka,
USTIN,
X-LEV-X,
Land-user,
Kuznec,
Breeze,
DimHesse,
Mamont

nepropadu.ru

Ондатра жаренная

Первый раз пишу про еду,сильно не пинать:)

Для приготовления жареной ондатры с луком,как в моем случае,нужно:

Ондатра- 1шт.

Лук- 3-4шт.

Майонез- 2 ст.ложки.

Специи,соль- по вкусу,кому как.

И так,начнем.

1. Разделываем тушку,вымачиваем мясо,удаляем все лишнее и режим на порциональные куски,лук нарезаем кольцами.

2. В сковороду наливаем раст.масло,не жалеем,нагреваем масло и выкладываем наши кусочки.

3. Жарим до золотистой корочки,солим,перчим и выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета.

4. Как лук позолотел,добавляем майонез,мешаем,и накрываем крышкой.

5.Ждем 5-10 минут и подаем на стол.

Гарнир по желанию.

Приятного аппетита!

Кто относится скептически к поеданию ондатр,очень зря,мясо очень нежное,что-то среднее между кроликом м курицей.

Друзья пришли,умяли за 5 минут:)

Искитим.Новосибирск.

Ондатра очень чистоплотное животное, уделяющая много времени очистке пищи перед употреблением,
Ондатра питается в основном растительной пищей, доля пищи животного происхождения в ее рационе ничтожно мала,
Ондатра категорически не ест падаль, любые виды отходов, испорченные продукты.

Мясо животного не только одно из самых чистых и безопасных, но и полезных.

Единственный момент, который нужно учитывать при приготовлении — грамотное удаление околоанальных мускусных желез.

Именно эти железы отвечают за выделение пахучей секреции и если удалить их неправильно, мясо может приобрети не совсем приятный привкус. Однако и в этом случае есть выход — замочить мясо на несколько часов и периодически менять воду. По вкусу ондатра напоминает больше кролика, хотя некоторые любители этой дичи утверждают, что вкус ближе к утятине.

Полезные свойства

проблем с пищеварением,
проблем с сердечной системой,
неправильного обмена веществ,
диабета,
лишнего веса.

Кроме того, мясо этого водного грызуна очень полезно людям, перенесшим операцию или ослабленным длительными заболевания самого разного характера.

Ондатровое мясо нельзя отнести к жирному, однако даже ее жир хорошо и быстро усваивается. Температура плавления жира невысокая — всего тридцать градусов, поэтому уже к концу приготовления от редких прожилок не остается и следа. В жире животного содержится очень много различных кислот, которые в организме человека не образуются, но очень полезны. Кроме кислот, ондатровое мясо содержит большое количество белка. В мышечных волокнах зверька содержание белка может достигать двадцати процентов, что гораздо выше показателей баранины, свинины, говядины и даже крольчатины. Важно и то, что большая часть белка относится к виду полноценного.

Использование в кулинарии

Охотничий рецепт приготовления ондатры

Охотничий рецепт самый простой.

тушка или две ондатры, предварительно разделанная на порционные кусочки,
несколько луковиц,
несколько корнеплодов моркови,
лавровый лист,
несколько ложек майонеза,
соль,
черный перец,
порезанная свежая зелень.

Перед приготовлением тушку необходимо хорошо промыть, а лучше замочить на несколько часов в воде, и разделать на небольшие порционные кусочки. Лук режется кольцами, морковку можно натереть на крупной терке. В сковороде с толстым дном или в казане обжаривается лук с морковкой и кусочками ондатры до образования ровной золотистой корочки. Добавляется майонез, соль и специи, казан накрывается крышкой. Блюдо тушится на медленном огне около 20 — 25 минут. Готовое кушанье посыпается свежей зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель или пюре, рис, любые овощи.

Многие готовят ондатровое мясо по этому рецепту, меняя лишь рецептуру подготовительного процесса. Перед тем, как готовить — ондатру можно замариновать на час- полтора с киви. Для маринада потребуется несколько спелых плодов киви, немного соли и оливкового масла (при желании). Киви режется кольцами и выкладывается в емкость с мясом. Хорошо перемешивается. Добавляется соль и пара столовых ложек масла. Сок киви делает мясо мягким, устраняет любые неприятные запахи. В отличие от уксуса, маринад из киви не расщепляет мясные волокна, не добавляет никакого резкого аромата и вкуса.

Ондатровое мясо в сливках

Для приготовления понадобится:

килограмм мяса ондатры,
55 мл масла,
лимонный сок — три большие ложки,
около ста грамм мелко порезанных чесночных зубчиков,
немного молотого имбиря,
на кончике ножа — молотого муската,
несколько горошков разноцветного перчика (белый, черный, розовый),
соль,
средний капустный кочан,
несколько средних луковиц,
десятипроцентные сливки — около 300 мл.

Сначала следует приготовить маринад — для этого масло взбивается (можно использовать венчик или блендер) с чесноком и пряностями до однородной массы. Тушку ондатры следует предварительно отбить. Лук порезать кольцами и выложить на дно формы для запекания. Сверху на лук выкладывается мясо и заливается готовым маринадом. Сверху кладется любая деревянная досочка и ставится груз. Минимальное время маринования — два часа. По истечении времени мясо вынимается из формы, а дно устилается капустными листами. На капусту выкладываются кусочки мяса. Все заливается сливками. Далее ондатру следует посолить и накрыть еще одним слоем капустных листьев. Обязательно форму закрыть крышкой. Тушится в духовке при температуре 120 -130 градусов около двух часов.

Ондатра тушенная с овощами

Для приготовления понадобится:

тушка ондатры, весом около 500 — 700 грамм,
около 450 грамм мелко нарезанных листьев капусты и натертой моркови,
средняя луковица,
томат и сладкий перец,
120 грамм жирной сметаны,
50 грамм сливочного масла,
соль,
смесь черного, белого, красного перца,
лавровый лист,
овощной бульон.

Говорят у ондатры вкусное мясо. Как его правильно приготовить? и получил лучший ответ

Ответ от Марина марина[гуру]
Для большинствалюдей консерватизм характерен вообще, а пищевой - в особенности. И это правильно, наверное. Раньше люди не обладали знаниями, чтобы оценить вред, опасность или, наоборот, полезность того или иного продукта. Основывались посему на обычаях, подчас предрассудках, которые затем закреплялись в различных культах. Так, правоверные казаки на Кубани в старину не ели раков, сибирские казаки - зайцев. Между тем, ныне все уже их едят и даже считают деликатесной пищей.
Вероятно, своё место в кулинарном реестре займут и многие ныне ещё не являеющиеся традиционными объекты. Таким может быть ондатра, например. Этот растительноядный (преимущественно) зверёк давно акклиматизирован и ныне широко распространён в нашей стране. Ещё не так давно он подвергался жёсткому промысловому прессу вследствие спроса на их шкурки, когда было модно носить шапки-ушанки из этого меха. Мода давно прошла, шкурки добывать стало экономически не выгодно, однако зверёк никуда не делся и даже неплохо размножился в свойственных ему озёрных, прудовых, болотистых угодьях.
Мясо ондатры мягкое, нежное, правильно приготовленное напоминает курятину или крольчатину. В его приготовлении нет ничего сложного и мудрёного, всё что писалось и пишется на этом сайте по отношению к мясу бобра может быть смело отнесено и к ондатре, с теми оговорками, что зверёк существенно мельче, мясо нежнее и готовится проще и быстрее.

Ответ от Ѐоман Саморуков [гуру]
Так же как и мясо крысы, они ведь родственники...

Ответ от Destino [гуру]
Да мясо-то у всех крыс вкусное! А готовить можно по разному, хоть на шашлык насаживать!

Ответ от Maria [гуру]
Мясо ондатры - для тех, кто понимаетДля большинства людей консерватизм характерен вообще, а пищевой - в особенности. И это правильно, наверное. Раньше люди не обладали знаниями, чтобы оценить вред, опасность или, наоборот, полезность того или иного продукта. Основывались посему на обычаях, подчас предрассудках, которые затем закреплялись в различных культах. Так, правоверные казаки на Кубани в старину не ели раков, сибирские казаки - зайцев. Между тем, ныне все уже их едят и даже считают деликатесной пищей.Вероятно, своё место в кулинарном реестре займут и многие ныне ещё не являеющиеся традиционными объекты. Таким может быть ондатра, например. Этот растительноядный (преимущественно) зверёк давно акклиматизирован и ныне широко распространён в нашей стране. Ещё не так давно он подвергался жёсткому промысловому прессу вследствие спроса на их шкурки, когда было модно носить шапки-ушанки из этого меха. Мода давно прошла, шкурки добывать стало экономически не выгодно, однако зверёк никуда не делся и даже неплохо размножился в свойственных ему озёрных, прудовых, болотистых угодьях.Мясо ондатры мягкое, нежное, правильно приготовленное напоминает курятину или крольчатину. В его приготовлении нет ничего сложного и мудрёного, всё что писалось и пишется на этом сайте по отношению к мясу бобра может быть смело отнесено и к ондатре, с теми оговорками, что зверёк существенно мельче, мясо нежнее и готовится проще и быстрее.Вот, собственно, и всё. Можете смело пробовать.

Дорогие женщины!

Вот вам смачное начало: мы, мужчины, любим мясо.

И что бы ни говорили правительственные идеологи, внушающие, что зарабатывать нужно мало и жить бедно-голодно, чудодейственные свойства мяса нам, мужчинам, давно известны.

В нашей стране за последнее 20-летие издано мало литературы, подтверждающей целебные свойства мяса; как во всякой кризисной стране, нам говорят о пользе хлебных котлет. Однако не без причин во все века ослабших и больных старались поддержать мясным бульйоном на косточке. Такой бульон полезен даже для наших с вами суставов и хрящей, и повышает качество межсуставной жидкости.
Достаточно попивать такой бульон и заедать его холодцом, чтобы в пожилые годы вам не пришлось лечиться дорогущими таблетками из акульих хрящей...

Но речь даже не об этом, а про высокую энергоотдачу мяса.
Известно, что мышцы, составляющие больший процент тканевой массы у мужчин (в отличие от женщин, накапливающих жиры, почему в старину говорилось "баба - пустомясая", требуют громадного количества энергии, большего чем жировая масса. Эту энергию, хочешь-не хочешь, где-то нужно брать.
Здесь мясо приходит на помощь.

Подмечено, что волки, которые питаются... правильно, мясом, плотно отобедав, могут не есть потом несколько дней. Ведь энергии, запасенной ими от мяса, хватает надолго.
Схожий эффект описал Дарвин в своих записках о кругосветном путешествии на "Бигле". Он заметил, что латиноамериканское правосудие строго, и часто находились преступники, пытавшиеся скрыться от него в просторах прерий. Погоня за преступником, состоявшая из конных мужчин, могла длиться 3-5 дней подряд, во время которых у представителей правосудия "росинки маковой" во рту не было... потому что накануне они в больших количествах ели мясо. Этот же эффектДарвин наблюдал у питавшихся свежим мясом скотоводов, сохранявших силы и бодрость даже при вынужденном многодневном голодании.

Я не медик и не биолог, но сейчас предлагаю фактаж, над которым стоит задуматься. Если у вас, дорогие дамы, есть любимые мужчины - кормите их мясом, чтобы мужчины были выносливы.

К слову, известны факты, когда полные люди, "посаженные" на мясную диету, худели. Мясо действительно дает энергию, поддерживая в хорошем состоянии мышечные ткани человека, но не располагает к накоплению жировых отложений в организме.
Замечу, что в некоторых санаториях Советского Союза была такая диета - мясная, которую врачи прописывали своим пациентам.

Миф о грязном животном

Во-первых , ондатра это водяной грызун со всеми вытекающими.
Во-вторых , рацион питания этих зверьков составляют исключительно растения. Никаких отходов и падали, как считают некоторые «специалисты», в жизни своей не видевшие ни одной ондатры.
В-третьих , это очень чистоплотные животные и если бы вам довелось стать свидетелем того, как ондатра моет свою пищу, перед тем, как взять ее в рот, вы бы в этом убедились.

Мясо ондатры в кулинарии

Что же касается вкусовых качеств ондатры, то в этом смысле ее мясо представляет собой что-то среднее между дикой птицей и все тем же кроликом или зайцем . То есть, вкус, конечно, специфический, можно сказать, на любителя и ценителя. Но тут обязательно нужно отметить, что конечный результат приготовления, а также польза и вред от мяса ондатры во многом зависит от того, насколько правильно это делается.

Полезные свойства

Если же рассматривать мясо ондатры с точки зрения его потенциала для организации диетического питания, то, прежде всего, нужно отметить его превосходную усвояемость организмом человека . По этому показателю оно превосходит даже крольчатину, которая в традиционной диетологии считается признанным лидером и недосягаемым рекордсменом с точки зрения легкости переваривания.

В связи с этим, мясо ондатры можно и нужно включать в рацион людей, организм которых ослаблен длительными болезнями или по каким-то другим причинам, например, в послеоперационный период . Также оно может быть полезно при заболеваниях пищеварительной системы.

Особенно нужно подчеркнуть тот факт, что легко усваивается не только мясо, но и жир ондатры . Дело в том, что он плавится и начинает распадаться уже при температуре около 30 градусов, что выгодно отличает его от жира свинины или баранины. Кроме того, в жире ондатры содержится много непредельных кислот, которые очень полезны для нашего организма, так как не образуются в нем естественным путем. В то же время, в свином, бараньем или говяжьем жире они практически отсутствуют.