Мед или сахар: что полезнее? Мед или сахар? нет большая разница
Мед и сахар наиболее популярные подсластители. Мед считается более полезным продуктом, но действительно ли это так?
В статье рассматриваются преимущества и недостатки как меда, так и сахара.
Мед и сахар: сходства и различия
Мед и сахар являются углеводами, состоящими из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.
Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется в печени и вызывает:
1. Ожирение
2. Болезни печени
3. Диабет
Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.
Кроме сахара, в состав меда входят:
1. Вода
2. Пыльца
3. Микроэлементы, такие как магний и калий
Эти компоненты полезны для здоровья. В этом плане у меда преимущества.
У сахара выше гликемический индекс, чем у меда, а это означает, что уровень сахара в крови повышается быстрее. Это связано с высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.
Но в меде немного больше калорий, чем в сахаре. Чрезмерное употреблении как сахара, так и меда приводит к увеличению веса.
Преимущества меда
Мед используется с древних времен как подсластитель, применяется в рецептах народной медицины.
Главное преимущество: больше питательных веществ, чем в сахаре.
Мед содержит:
1. Аминокислоты
2. Антиоксиданты
3. Ферменты
4. Полезные ископаемые
5. Витамины
Некоторые исследования показывают, что в темном меде больше антиоксидантов, чем в светлом.
Кроме того, мед был подвержен меньшей обработке, чем сахар. Мед обычно только пастеризуется перед использованием. Сырой мед также съедобный и содержит в своем составе имеет больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованный.
Мед применяют для облегчения кашля у детей. Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, употреблявшие темный мед шли на поправку быстрее.
Мед также показал эффективность при местном применении, поскольку обладает противомикробными свойствами:
Лечение ран: мед способствует естественному и безопасному лечению ран, язв и ожогов.
Себорейный дерматит: сырой мед ускоряет процесс лечения себорейного дерматита. Себорейный дерматит вызывает зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда уменьшает потерю волос, вызванную заболеванием, и предотвращает рецидивы.
Легче переваривается: мед лучше усваивается пищеварительной системой, чем сахар. Это связано с тем, что пчелы добавляют в мед ферменты, частично разрушающие сахара. Это облегчает процесс переваривания.
Недостатки меда
Наиболее распространенных недостатки:
Высокая калорийность: одна столовая ложка меда содержит 64 калории. Для сравнения в ложке сахара 49.
Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Он нуждается в обработке, прежде чем стать готовым продуктом.
Существует несколько типов сахара:
1. Коричневый
2. Тростниковый сахар
3. Порошкообразный
4. Белый
Все формы сахара состоят из глюкозы и фруктозы.
Сахар не содержит питательных веществ. Кроме коричневого сахара, в состав которого сходят некоторые микроэлементы.
Преимущества сахара:
Меньше калорий, чем в меде: сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64.
Длительный срок хранения: сахар дешевле и имеет длительный срок хранения.
Недостатки сахара
Выше по гликемическому индексу, чем мед: сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к резкому приливу энергии, за которым следует резкий упадок сил, сопровождающийся усталостью, головными болями и потерей концентрации внимания.
Повышает риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ожирения.
Болезни печени: неалкогольная жировая болезнь печени.
Кариес: кариес развивается быстрее при частом употреблении сахара.
Изменения в кишечнике: рацион питания с высоким содержанием сахара снижает разнообразие кишечных бактерий.
Мед или сахар: что лучше?
Избыточное употребление меда или сахара приводит к следующим проблемам:
1. Увеличение веса
2. Склонность к развитию хронических заболеваний
3. Резкие скачки сахара в крови
4. Заболевания зубов
Оба продукта следует кушать в умеренных количествах, а лучше не кушать вообще.
О вредности и калорийности сахара ходят устрашающие слухи, поэтому его всячески пытаются заменить более полезными веществами. Прекрасной альтернативой сахару является МЁД. Он имеет аналогичные свойства, но усваивается организмом намного быстрее белого «яда».
К пчелиному продукту благоволят врачи и диетологи, его включают в диеты и назначают как дополнительное средство при лечении многих заболеваний. Рассмотрим, почему янтарный нектар лучше сахарного песка и есть ли в меде сахар.
К сведению! Мнения диетологов относительно калорийности пчелиного продукта разделились. Одни считают, что мед не уступает сахару, другие же утверждают, что потребление янтарного десерта во время диеты крайне необходимо организму.
Чтобы узнать, сколько в меде сахара, разберем его химический состав.
Мед содержит простые сахара – глюкозу, фруктозу и сахарозу. Эти вещества составляют 95% всех сухих микроэлементов.
Глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый) входят в группу моносахаридов. Их содержание в меде колеблется в пределах 65-80%. Попадая в организм, они не привлекают для своего усвоения инсулин, поэтому нагрузка на поджелудочную железу не осуществляется.
К тому же они не нуждаются в дополнительной переработке пищеварительным трактом, что позволяет экономить энергию.Вещества усваиваются организмом быстро и почти полностью.
Сахароза (тростниковый сахар) относится к группе дисахаридов . Ее содержание в меде от 1 до 6%. Сахароза под влиянием ферментов инвертазы постепенно расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому ее соотношение в зрелом продукте незначительно.
Как видите, содержание сахара (сахарозы) в меде ничтожно мало, а фруктоза с глюкозой перерабатываются организмом гораздо быстрее обычного сахарного песка.
Как разоблачить некачественный мед
Если некоторых волнует вопрос калорийности пчелиного продукта и целесообразности замены им сахара, поклонников янтарного десерта заботит проблема более масштабного характера: как выявить есть ли в меде сахар, добавленный с целью увеличения объема продукта.
Недобросовестные продавцы часто подделывают натуральный мед, разводя его сахарным сиропом. Определить фальсификат «на глаз» сумеет только опытный пчеловод, а вам мы предлагаем 2 хитрых способа.
Самое простейшее руководство, как отличить жидкий МЁД (еще не кристаллизовавшемся) от сахарного сиропа, следующее: погрузите в емкость с МЁДом ложку, а затем медленно выньте. Настоящий мед должен стекать с нее тонкими, вязкими ниточками, образовывая на поверхности «башенки».
В некрепкий чай положите 1-2 чайные ложки мёда и размешайте. Если он выпадет в осадок – перед вами фальсификат с примесью сахарного сиропа.
Мед или сахар? 3 факта в пользу пчелиного продукта
Пчелиный продукт дает фору сахару и в полезном, и в диетическом плане. Существуют 3 веские причины заменить сахарный песок медом.
Меньшая калорийность
Несмотря на то что калорийность янтарного десерта выше (в 1 ст. ложке 64 калории, в его «оппоненте» – 46), он намного слаще белого собрата. А это значит, что съесть его много просто невозможно.В результате норма потребляемых калорий меньше, чем при поедании сахарного песка.
К тому же, употребляя мед вместо сахара, человек пополняет организм витаминами и питательными минералами, что весьма необходимо при диете и взвешенном питании.
Внимание! Еще в канонах Аюрведы упоминалось о лечении ожирения медом.
Низкий гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) – это показатель того, как пища влияет на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ потребляемых вами продуктов, тем интенсивнее работает поджелудочная железа, выделяя инсулин. Последний выполняет в организме две задачи: снижает количество сахара в крови и замедляет процесс трансформации отложенных про запас жиров в глюкозу.
Высокий ГИ часто потребляемых веществ вызывает сахарный диабет, лишний вес, болезни сердечно-сосудистой системы.
Чем ниже уровень ГИ, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу.
Внимание! Гликемический индекс сахара– 60-70 единиц, пчелиного продукта – 49-55. В янтарном десерте содержится 1-6% сахарозы
Полезный состав
На вопрос «что полезнее: мед или сахар» апитерапевты уверенно твердят о несомненной пользе пчелиного продукта. Он настоятельно рекомендуем к употреблению потому, что в отличие от «оппонента» является чемпионом по содержанию полезных веществ.
Сахарный песок не содержит ни одного питательного микроэлемента, поэтому его именуют «пустыми калориями». Янтарный десерт же может похвастать бесчисленным количеством витаминов, минералов, аминокислот и ферментов, весьма полезных для здоровья человека.
Внимание! Мед вместо сахара следует употреблять с осторожностью, не превышая суточной нормы – 100-150 г.
- 1. Что такое сахар?
- 2. Почему мед сладкий?
- 2.1. Сахароза
- 3. В чем отличие сахарного песка и натурального меда?
Натуральный мед – продукт крайне неоднозначный и не все знают, что он из себя представляет. Научные исследования свидетельствуют о том, что он содержит более трехсот биологически активных соединений в своем составе, при этом, не все они изучены.
В быту переработанный пчелами мед используется давно: это один из столпов народной медицины, изысканный деликатесный десерт и незаменимый компонент для домашнего ухода за лицом, волосами и телом.
Здоровый образ жизни и забота о правильном питании в наши дни диктует определенные требования к пище, в том числе и к меду. Его полезность соотносится с питательной ценностью, а сладость – с сахаром.
Чтобы ответить на вопрос о сходстве и различиях сахара и меда, в первую очередь, нужно понимать, что такое сахар и что входит в состав природного пчелиного продукта.
Что такое сахар?
Один из самых распространенных продуктов в быту – сахар. Кулинария без него практически не обходится. Его добавляют в сладкое, выпечку, маринады, соусы, используют для приготовления мяса, и даже для первых блюд.
На волне увлечения правильным питанием сахар пытаются вообще исключить из жизни, считая его вредным для организма, который нуждается в натуральных источниках энергии.
Так вот, сахаром принято называть сахарозу, которую чаще всего получают их сахарной свеклы или тростника, – сложный углевод, на 99,98% состоящий из двух моносахаридов, а именно: глюкозы и фруктозы.
В организме сахароза расщепляется на составные части и служит источником быстрой энергии, ее гликемический индекс равен 70, а калорийность равной 398 (свекловичный сахар). По своему воздействию на организм обычный сахарный песок можно сравнить с действием равным наполовину глюкозе, наполовину – фруктозе.
Вред сахара в том, что он присутствует практически везде. Поэтому невозможно проконтролировать его количество: в малых дозах он не представляет угрозы, однако редко удается добиться рекомендованных 15% от общего количества углеводов в день.
Зачастую норма превышается в несколько раз и организм испытывает проблемы с лишним весом, давлением, выработкой инсулина, иммунитетом, активностью головного мозга. Кроме того, сахар – это «пустые» чистые углеводы, не имеющие полезных добавок в виде минералов или витаминов.
Именно поэтому он не считается полезным и для здоровья иногда возникает необходимость в жестком ограничении его количества либо встает вопрос, чем его заменить.
Почему мед сладкий?
В сложном составе натурального меда самый большой удельный вес занимают углеводы – их может быть более 86%. Причем в зависимости от сорта это могут быть углеводы более чем 40 видов.
Самые основные из них – это моносахариды: глюкоза и фруктоза. Они занимают до 90% от общего веса всех углеводов. Остальные – сложные олиго- и дисахариды, в том числе уже известная сахароза. Ее в составе меда в среднем около 3%.
Сахароза
Говоря о том, что в составе натурального, переработанного пчелами меда присутствует сахар, необходимо отметить:
- удельный вес сахарозы в свежеоткачанном меде выше, чем в севшем: под действием ферментов и аминокислот со временем она разрушается;
- сахароза имеет натуральное происхождение;
- в некоторых сортах вообще может не быть даже ее следов.
А учитывая, что сахаром обычно называют все углеводы, то в меде их много. Только их качество и характер воздействия на организм человека отличается.
Больше всего в натуральном переработанном пчелами нектаре содержится фруктозы. В некоторых сортах ее содержание доходит до 50%, а иногда и выше. Фруктоза относится к моносахаридам. В большом количестве она находится в фруктах, нектаре, ягодах, плодах.
Отличительная особенность именно этого углевода состоит в том, что он служит источником «медленной» энергии. Попадая в организм фруктоза не вызывает резкий всплеск уровня сахара в крови, она усваивается постепенно и что самое важное: этот процесс не требует участия инсулина.
Именно поэтому она стала самым известным заменителем сахара: при диабете без нее невозможно представить ни один десерт.
На втором месте по содержанию в натуральном меде стоит глюкоза, ее разные сорта имеют в составе не более 45%. Именно она является эталоном для определения гликемического индекса любых продуктов и служит источником «быстрой» энергии для организма.
Глюкоза усваивается практически моментально, однако в процессе ее метаболизма активно участвует инсулин, в то время как фруктоза задействует напрямую клетки печени. Именно они перерабатывают и способствуют ее усвоению.
Учитывая, что разные по своему характеру углеводы запускают разные механизмы метаболизма, выяснить какой из них лучше достаточно тяжело.
В чем отличие сахарного песка и натурального меда?
Понимая, что сахар, попадая в организм, расщепляется на глюкозу и фруктозу, и зная, что натуральный переработанный пчелами мед – это преимущественно глюкоза и фруктоза, встает вопрос о том, что же полезнее и в чем разница этих продуктов.
Собственно говоря, использование сахара призвано компенсировать растущие потребности организма в быстрой энергии. Попадая в организм, он дает мощный энергетический импульс, посылает мозгу сигнал о насыщении и становится двигателем активности.
Однако побочные эффекты от его переизбытка не заставляют себя долго ждать, проблемы с метаболизмом, лишним весом, сбои в работе поджелудочной, вплоть до сахарного диабета и другие неприятности. Возросшее внимание к этим проблемам заставило искать возможности заменить сахар другими углеводами.
На смену сахару была предложена фруктоза. Природный углевод, «медленный», полезный для поджелудочной, во много раз более сладкий, чем глюкоза.
Однако нельзя сказать, что фруктоза лучше сахара. В ее метаболизме участвует печень, которая преобразует ее в жирные кислоты и провоцирует тем самым риск сосудистых патологий, того же самого ожирения и сердечных заболеваний.
Если рассматривать вопрос, что полезнее в разрезе сахара и натурального меда однозначного ответа быть не может.
Безусловно, мед насыщен полезными веществами, имеет огромное влияние на иммунные процессы, однако заменить им сахар в обычной жизни нельзя именно поэтому. Ведь активные соединения могут спровоцировать возникновение аллергии – его не рекомендуют использовать детям до трех лет, беременным и кормящим матерям.
Глюкозы в нем немногим меньше, чем в сахаре. Просто находится она в форме моносахарида. Некоторые сорта меда имеют такой же гликемический индекс, как и обычный свекловичный рафинад. Поэтому при сахарном диабете одинаково внимательно рекомендуют использовать и тот и другой продукт.
По калорийности мед, безусловно, полезнее. Кроме того, он слаще сахара, ароматнее, обладает своим индивидуальным вкусом.
Выбор, что полезнее, является очень индивидуальным. Ведь в еде главное правило, – умеренность, касается всех продуктов. Сахар в приемлемых количествах будет не вреднее чем мед. В свою очередь натуральный переработанный пчелами нектар в больших количествах может навредить сильнее, чем привычный рафинад.
С давних пор считалось, что поедание меда спасет от любых болячек и поможет прожить очень долго. Видимо, именно поэтому жадноватые люди всегда норовили отнять мед у несчастных пчелок, обездолив тем самым маленьких голодных пчелиных личинок. Конечно, если рассуждать по справедливости, то ворованный продукт не должен был пойти впрок ненасытным пасечникам, однако на деле вышло иначе.
Пчеловоды лопали мед, оздоровлялись и продавали излишки гражданам, которые тоже желали поправить свое здоровье.
Большая любовь Винни-Пуха
ПОВАЛЬНОЕ оздоровление в основном происходило оттого, что вместе с медом любители сладенького потребляли и содержащиеся в меде витамины, которых в нем великое множество. Например, мед содержит довольно много витамина В2, который разом избавил вороватых граждан от прыщей, ломких волос, перхоти и повышенной чувствительности к свету, и витамина РР, который быстренько справился с бессонницей и муками совести, связанными с разорением пчелиных ульев, и еще больше разжег аппетиты сладкоежек. К тому же мед - кладезь витамина С, который помогает справиться с простудой и любыми инфекциями, витамина Е - мощного антиоксиданта, который не только замедляет процессы старения, но и борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и витамина К, который благотворно влияет на кровообращение.
К тому же витамины, содержащиеся в меде, практически не разрушаются и не теряются под действием солнечного света, окисления и времени. А потому даже через несколько лет мед сохраняет свои полезные свойства. Особенно актуально это весной, в период авитаминоза, когда тепличные и замороженные овощи и фрукты не могут удовлетворить нашу потребность в витаминах и минеральных веществах.
Мед или сахар?
Убедившись в полезности меда, диетологи напропалую начали рекомендовать его своим клиентам и призывать всех и каждого заменить ценным медом вредный и калорийный сахар. Однако со временем не в меру ретивые любители меда с ужасом убедились, что не только не расстались с лишними килограммами, но еще и набрали парочку новых. Дело в том, что мед представляет собой не что иное, как смесь двух сахаров - глюкозы и фруктозы. Как и обычный сахар, он быстро всасывается в кровь и влияет на организм аналогичным образом, добавляя вам веса и солидности, а вашему стоматологу - наличности.
А потому, если станете ежедневно есть мед ложками, не удивляйтесь, что ваша одежда станет немного тесноватой, а кариес навсегда поселится на ваших очаровательных зубках. Утешает одно: в меде содержится чуть меньше калорий (288 ккал/100 г), чем в сахаре (394 ккал/100 г), поскольку он на четверть состоит из воды. Но, согласитесь, разница не такая уж глобальная. Правда, мед слаще сахара, а раз так, вы можете обходиться меньшим количеством калорийного продукта, однако вряд ли станете есть сахар просто так, а вот мед - запросто.
Мед от всех болезней нам полезней…
Несмотря на сомнения диетологов, доктора уверены, что поедание меда все-таки может принести вам кое-какую пользу. Какую именно, зависит от сорта меда, который вы предпочитаете.
Акациевый мед
обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего и успокоительного средства, а также при бессоннице, желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.
Васильковый мед
используют как мочегонное, желчегонное и противовоспалительное средство.
Вересковый мед
рекомендуется людям с отсутствием аппетита.
Горчичный мед
используют для борьбы с заболеваниями органов дыхания, к тому же эта разновидность меда способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу почек, используется как мочегонное средство.
Гречишный мед
- прекрасный антисептик, при местном применении эффективно лечит трофические язвы, гнойные раны, фурункулез и другие кожные заболевания.
Каштановый мед
обладает хорошо выраженным антимикробным действием. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах пищеварения. Этот мед оказывает благоприятное влияние на кровеносную систему и органы желудочно-кишечного тракта.
Липовый мед
незаменим при лечении насморка, ангины, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы. Помогает при лечении гнойных ран и ожогов.
Малиновый мед
чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях, показан как профилактическое средство против гриппа. При местном применении эффективно лечит стоматиты и воспаления слизистых тканей.
Одуванчиковый мед
рекомендуют применять при заболеваниях печени, желтухе, гипертонии, бессоннице, геморрое.
Если вы немного растерялись от такого изобилия сортов и никак не можете решить, какой же именно мед нужно потребить внутрь и что следует лечить в первую очередь: ангину или геморрой, не расстраивайтесь, ешьте тот сорт меда, который вам больше всего нравится, ведь любой мед повышает сопротивляемость организма человека заболеваниям, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает повышенную кислотность желудочного сока, обладает обезболивающими свойствами, успокаивает нервную систему и улучшает работу мозга.
Осторожно, аллергия!
Что, уже запаслись ложками и норовите съесть как можно больше полезного и оздоровительного меда? Нет, мы не против, но только в том случае, если у вас нет аллергии на этот продукт. Мед - очень сильный аллерген, а потому, если у вас имеется предрасположенность к аллергическим реакциям, последствия могут быть достаточно серьезными, а уж крапивница, зуд, насморк и головные боли появятся непременно.
К тому же учтите: если у вас есть аллергия на какие-нибудь растения, налегать на мед не стоит. В конце концов неизвестно, с какого цветка собрали пыльцу пчелы, ответственные за производство меда.
Но даже если вы никогда в жизни не мучались от аллергии, не стоит съедать больше 100 граммов меда в день, иначе рискуете обзавестись каким-нибудь мерзким диатезом или сыпью. Ну а детям нужно и того меньше: ребенку достаточно съедать всего 1–2 чайные ложки меда в день.
Ложка дегтя в бочке
Чтобы собрать килограмм меда, одна пчела должна облететь пять миллионов цветков. Понятно, что проделать такую работу быстро не под силу даже самой трудолюбивой и расторопной пчелке. А пасечникам очень хочется обогатиться за счет доверчивых граждан, стремящихся поправить свое здоровье или просто полакомиться сладким продуктом.
Поэтому жадные пчеловоды без зазрения совести разбавляют мед сахарным сиропом, патокой, добавляют в него крахмал или муку.
Раскусить обман не так уж и сложно. Сахарный мед имеет беловатый цвет, не обладает ароматом цветочного меда, к тому же разбавленный мед очень сладкий, без присущей натуральному меду терпкости.
Чтобы проверить качество меда, возьмите столовую ложку и помешайте ею мед. Хороший мед - тягучий, густой, не капает, а как бы наматывается на ложку, а если добавить в водный раствор меда несколько капель йода и жидкость посинеет, это означает, что мед «сдобрили» мукой или крахмалом для тяжести.
Ну и последний совет: чтобы мед не утратил своей полезности, его нужно правильно хранить. Нельзя держать мед в сыром помещении, иначе он быстро закиснет, а также рядом с продуктами, имеющими резкий запах. Хранить мед рекомендуется в стеклянных банках или глиняной посуде. Железная и цинковая - непригодна.
Если же мед слегка засахарился, при желании его снова можно сделать жидким, поместив сосуд с медом в теплую воду (температура до 50 градусов). А вот разогревать мед на открытом огне нельзя, так как при температуре выше 50 градусов многие витамины и минеральные вещества разрушаются и мед превращается в ничем не примечательный сироп.
- Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность отправлять комментарии
О вредности и калорийности сахара ходят устрашающие слухи, поэтому его всячески пытаются заменить более полезными веществами. Прекрасной альтернативой сахару является мед. Он имеет аналогичные свойства, но усваивается организмом намного быстрее белого «яда».
К пчелиному продукту благоволят врачи и диетологи, его включают в диеты и назначают как дополнительное средство при лечении многих заболеваний. Рассмотрим, почему янтарный нектар лучше сахарного песка и есть ли в меде сахар.
К сведению! Мнения диетологов относительно калорийности пчелиного продукта разделились. Одни считают, что мед не уступает сахару, другие же утверждают, что потребление янтарного десерта во время диеты крайне необходимо организму.
Процентное соотношение
Пчелиный продукт калорийнее сахара, но не прибавляет лишних килограммов
Чтобы узнать, сколько в меде сахара, разберем его химический состав.
Мед содержит простые сахара – глюкозу, фруктозу и сахарозу. Эти вещества составляют 95% всех сухих микроэлементов. Глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый)входят в группу моносахаридов. Их содержание в меде колеблется в пределах 65-80%. Попадая в организм, они не привлекают для своего усвоения инсулин, поэтому нагрузка на поджелудочную железу не осуществляется. К тому же они не нуждаются в дополнительной переработке пищеварительным трактом, что позволяет экономить энергию. Вещества усваиваются организмом быстро и почти полностью.
Сахароза (тростниковый сахар) относится к группе дисахаридов. Ее содержание в меде от 1 до 6%. Сахароза под влиянием ферментов инвертазы постепенно расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому ее соотношение в зрелом продукте незначительно.
Как видите, содержание сахара (сахарозы) в меде ничтожно мало, а фруктоза с глюкозой перерабатываются организмом гораздо быстрее обычного сахарного песка.
Мед или сахар? 3 факта в пользу пчелиного продукта
Пчелиный продукт дает фору сахару и в полезном, и в диетическом плане. Существуют 3 веские причины заменить сахарный песок медом.
Меньшая калорийность
Несмотря на то что калорийность янтарного десерта выше (в 1 ст. ложке 64 калории, в его «оппоненте» – 46), он намного слаще белого собрата. А это значит, что съесть его много просто невозможно. В результате норма потребляемых калорий меньше, чем при поедании сахарного песка. К тому же, употребляя мед вместо сахара, человек пополняет организм витаминами и питательными минералами, что весьма необходимо при диете и взвешенном питании.
Внимание! Еще в канонах Аюрведы упоминалось о лечении ожирения медом.
Низкий гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) – это показатель того, как пища влияет на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ потребляемых вами продуктов, тем интенсивнее работает поджелудочная железа, выделяя инсулин. Последний выполняет в организме две задачи: снижает количество сахара в крови и замедляет процесс трансформации отложенных про запас жиров в глюкозу. Высокий ГИ часто потребляемых веществ вызывает сахарный диабет, лишний вес, болезни сердечно-сосудистой системы. Чем ниже уровень ГИ, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу.
Внимание! Гликемический индекс сахара– 60-70 единиц, пчелиного продукта – 49-55.
В янтарном десерте содержится 1-6% сахарозы
Полезный состав
На вопрос «что полезнее: мед или сахар» апитерапевты уверенно твердят о несомненной пользе пчелиного продукта. Он настоятельно рекомендуем к употреблению потому, что в отличие от «оппонента» является чемпионом по содержанию полезных веществ. Сахарный песок не содержит ни одного питательного микроэлемента, поэтому его именуют «пустыми калориями». Янтарный десерт же может похвастать бесчисленным количеством витаминов, минералов, аминокислот и ферментов, весьма полезных для здоровья человека.
Внимание! Мед вместо сахара следует употреблять с осторожностью, не превышая суточной нормы – 100-150 г.
Как разоблачить некачественный мед
Если некоторых волнует вопрос калорийности пчелиного продукта и целесообразности замены им сахара, поклонников янтарного десерта заботит проблема более масштабного характера: как выявить есть ли в меде сахар, добавленный с целью увеличения объема продукта.
Недобросовестные продавцы часто подделывают натуральный мед, разводя его сахарным сиропом. Определить фальсификат «на глаз» сумеет только опытный пчеловод, а вам мы предлагаем 3 хитрых способа.
- Разотрите малое количество товара между пальцами. Если мед твердый и оставляет на пальцах комочки – перед вами подделка. Качественный продукт должен легко растираться и впитываться в кожу.
- Самое простейшее руководство, как определить в меде сахар следующее: погрузите в емкость ложку, а затем медленно выньте. Настоящий мед должен стекать с нее тонкими, вязкими ниточками, образовывая на поверхности «башенки».
- В некрепкий чай положите 1-2 чайные ложки янтарного десерта и размешайте. Если он выпадет в осадок – перед вами фальсификат с примесью сахарного сиропа.
Натуральный пчелиный продукт, стекая с ложки, образует «башенки» на поверхности
Итак, можно ли заменить сахар медом? Несомненно, да. Во-первых, это благотворно скажется на вашем здоровье, во-вторых, не отразится на фигуре и, в-третьих, вы получите гораздо больше вкусовых эмоций.
Мед или сахар? Часть 1:
Мед или сахар? Часть 2:
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.